ŒUFS DE CAILLE MIMOSA

Ingrédients :
(pour 6 personnes)

24 œufs de cailles
ciboulette fraîche
1 c à s de vinaigre
sel, poivre

Cuire les œufs « durs » : les plonger dans l’eau bouillante salée pendant 5mn et les écaler.
Couper les œufs durs en 2 et séparer les jaunes des blancs.
Mélanger tous les jaunes avec la ciboulette finement coupée, le sel, le poivre, le vinaigre pour obtenir un mélange assez relevé en goût.
Remplir les blancs d’œufs avec le mélange.
Servir frais en apéritif.

Bon Appétit !!!